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🌶️ ¿Por Qué los Coreanos Comen con Tanta Picante? Comparativa con el Ají Latino

El picante está profundamente arraigado tanto en la cocina coreana como en muchas gastronomías de América Latina. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué en Corea el picante es tan importante, o cómo se diferencia del clásico ají latino? 🤔
En este artículo te contamos las curiosidades, similitudes y contrastes de estas dos culturas a través del sabor que más hace sudar: el picante 🔥

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🇰🇷 El picante coreano: más que solo sabor fuerte

En Corea, el picante no es solo una cuestión de gusto, es una parte esencial de la identidad culinaria y también del equilibrio del cuerpo. El ingrediente estrella es el gochugaru (고추가루), que son hojuelas de chile rojo seco, y su derivado más famoso: gochujang (고추장), una pasta fermentada picante, dulce y umami 🍯🌶️.

¿Por qué es tan popular en Corea?

• ✅ Se cree que ayuda a mantener el calor corporal durante los inviernos fríos.

• ✅ Tiene propiedades digestivas y antibacterianas según la medicina oriental.

• ✅ Se utiliza en una gran variedad de platos: kimchi, tteokbokki, bulgogi picante, sopas y más.

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🌎 El ají en América Latina: diversidad de sabores y niveles

En Latinoamérica, el ají es parte del alma de la cocina. Cada país tiene su propia variedad:

• 🇲🇽 Chile habanero, jalapeño, chipotle

• 🇵🇪 Ají amarillo, rocoto, ají limo

• 🇪🇨 Ají criollo o casero

• 🇦🇷 Ají molido o ají picante para chimichurri

El picante latino tiende a usarse como acompañamiento o salsa adicional, no tanto como base principal del plato como en Corea. Además, la variedad de intensidad es mucho más amplia y marcada 🌈🔥.

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🤔 ¿En qué se parecen?

A pesar de las diferencias culturales, existen puntos en común que conectan el picante coreano y latino:

• Ambos se usan como símbolo de identidad regional y orgullo gastronómico.

• El picante se relaciona con la pasión, el carácter y la intensidad de la cultura.

• Se dice que quienes lo disfrutan tienen “el alma ardiente” 😄❤️‍🔥

• Ambos tienen beneficios digestivos y antibacterianos según la sabiduría popular.

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🥢🌮 ¿Y las diferencias?

Característica	Corea 🇰🇷	Latinoamérica 🌎
Tipo principal	Pasta fermentada (gochujang)	Salsas frescas o cocidas
Uso en la cocina	Parte del plato principal	Acompañamiento opcional
Sabor del picante	Picante con dulzor y umami	Picante directo o ácido
Técnica tradicional	Fermentación	Macerado o molido

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🌟 ¿Cuál es más picante?

Todo depende del chile usado, pero en términos de sensación directa, el ají latino puede ser más agresivo y ardiente, mientras que el picante coreano es más profundo, envolvente y prolongado.
Ambos, eso sí, ¡pueden hacerte sudar como nunca! 🥵💧

¿Eres #TeamAjí o #TeamGochujang? 🌶️😄
Cuéntame en los comentarios cuál picante prefieres y si te atreverías a combinar ambos mundos.
¡Nos vemos en el próximo artículo de “Sabor Han”, donde la cultura también se prueba en el paladar!